Dicas de congelamento

Couve-flor e Brócolis

Deixe de molho em água, sal e vinagre por 15min
Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo

Retire do molho e lave bem em água corrente
Desmembre em pequenos ramos (não é recomendável congelar o talo)
Separe um recipiente com água gelada

"Escalde" na água fervente por 3 min
Escorra bem. Quanto menos água, melhor.
Separe as porções em saquinhos e vede - sem ar.
Pode-se usar aparelhos que façam vácuo, eu fecho deixando uma abertura para colocar o canudo e puxo todo o ar.

Couve-flor Gratinada

Querendo dar uma incrementada na couve-flor na manteiga que sempre como, resolvi faze-la gratinada.
Praticamente juntei o molho branco com queijo na receita... e ficou ótimo!


Couve-flor Gratinada com Molho Branco e Queijo

Ingredientes*:
1/2 couve-flor (só os ramos) R$ 1,33 (R$ 4,00)
1/2 caixa de creme de leite R$ 0,75 (R$ 1,50)
100mL de leite R$ 0,25  (R$ 2,50)
100g de queijo mussarela R$ 2,00 (R$ 10,00)
2 cs de queijo parmesão ralado R$ 0,40 (R$ 4,00)
2cs de requeijão R$ 0,70 (R$ 3,50)
2 cs de farinha de trigo R$ 0,12 (R$ 2,80)
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Rendimento: 3 porções
Valor da porção: R$ 1,85 (R$ 5,55)

Preparo:
Lave bem a couve-flor e despedace em pequenos ramos
Cozinhe em água e sal por 5min em água fervente
Escorra e deixe repousar

Enquanto isso, em uma panela esquente o leite e dissolva a farinha de trigo
Coloque o requeijão até que fique uma mistura homogênea
Tempere com a pimenta e sal e desligue o fogo.
Misture o creme de leite e reserve

Pre-aquecer o forno em 180°
Em uma assadeira média, untar com um pouco de azeite e uma fina camada do molho pronto
Colocar a couve-flor e despejar o restante do molho, de modo que todos os ramos sejam umedecidos.
Cobrir com mussarela (fatiada ou ralada) e em seguida com o parmesão ralado.
Assar até que doure (~15min)


Conservar em geladeira por até 3 dias.